NEWS

メニューが新しくなりました!

7月の特選素材「長野県産　泳がし天龍若鮎」
「鮎を食べるには、ワタを抜かないで、塩焼きにして、うっかり食うとヤケドするような熱いやつに蓼酢（たです）を振ってカブりつくのが一番味が完全だ」
---北大路魯山人

長野県の天竜奥三河国定公園内を流れる天竜川は、中央アルプスを源流とする手つかずの自然が残る清らかな川です。この天竜川の支流である与田切川の清流を引き込み、常に水が流れるように設計された池で、私たちの鮎は育てられています。

こだわり抜いた養殖場で職人の手によって丹精込めて育てられた、いわば半天然鮎です。生命力にあふれた活きの良い稚鮎は、揚げている最中もぴちぴちと跳ねるほど。身はふわふわで柔らかく、頭や骨を感じさせません。

鮎料理の代表といえば、やはり香ばしい塩焼きではないでしょうか。その他にも、鮎は多様な料理でお楽しみいただけます。

六花では道明寺粉を衣に使った鮎をご提供しており、見た目、食感、旨味の三拍子が揃った逸品をご堪能いただけます。

ぜひ皆様のお越しをお待ちしております。

CONCEPT

「旬の食材を和牛と共に食す」
厳選した和牛と国産の食材。旬を味わい尽くすイノベーション料理

ABOUT RIKKA

「六花」とは雪の結晶、別名。
雪の一瞬で溶けていく儚さは旬の食材そのもの。
四季の食材を最高の状態で味わってほしいという
想いで名付けました。

lunch

【ランチコース】　10品　18,700円

本日の厳選和牛フィレ石窯焼き: 本日の厳選和牛フィレ石窯焼き
品数：10品
利用可能時間：11:30～15:00
滞在可能時間：2時間
コース料金：18,700円

■お品書き（使用食材）:
純粋～PUR
混じり気のない食材本来のピュアな味
雪の妖精　三種町生蓴菜　雲丹

熟成～MATURITE
タンパク質の分解による旨味と食感
相模湾アオリイカカリフラワー本唐墨ライム

封じ込める～CONTENIR
香魚の香りと苦味を封じ込める
泳がし天龍若鮎道明寺ミント

削ぎ落とす～SOUSTRACTION
不要なものを削ぎ落とし現れる独創性
鳴門海峡活〆鱧新ひだか町ホワイトアスパラガス完熟南高梅

加水率105%～TAUX D’HYDRATATION 105%
超高加水、オーバーナイト発酵による唯一無二の旨味と食感
餅米天然酵母海藻

森と海の恵み～BENEDICTIONS DE LA FORET ET DE LA MER
森からの栄養で豊かな珊瑚礁が育む海の塩
石垣島の塩 10年熟成白瀧本味醂

研鑽と慧眼と情熱～DILIGENCE, PERSPICACITE ET PASSION
生産者の研鑽肉問屋の慧眼料理人の情熱
厳選極み和牛

サステナビリティ～SDGs
私たちが目指す持続可能な社会
ゆめぴりか本日の〆

相乗効果～EFFECT SYNEGIQUE
複数の要素の組み合わせにより単独の効果を上回る
太陽のタマゴ　カライブ　ココナッツ　和栗　コリアンダー

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格は消費税と10％のサービス料を含みます。

【ランチコース】　10品　15,400円

本日の厳選イチボ石窯焼きコース: 本日の厳選イチボ石窯焼きコース
品数：10品
利用可能時間：11:30～15:00
滞在可能時間：2時間
コース料金：15,400円

■お品書き（使用食材）:
純粋～PUR
混じり気のない食材本来のピュアな味
雪の妖精　三種町生蓴菜　雲丹

熟成～MATURITE
タンパク質の分解による旨味と食感
相模湾アオリイカカリフラワー本唐墨ライム

封じ込める～CONTENIR
香魚の香りと苦味を封じ込める
泳がし天龍若鮎道明寺ミント

削ぎ落とす～SOUSTRACTION
不要なものを削ぎ落とし現れる独創性
鳴門海峡活〆鱧新ひだか町ホワイトアスパラガス完熟南高梅

加水率105%～TAUX D’HYDRATATION 105%
超高加水、オーバーナイト発酵による唯一無二の旨味と食感
餅米天然酵母海藻

森と海の恵み～BENEDICTIONS DE LA FORET ET DE LA MER
森からの栄養で豊かな珊瑚礁が育む海の塩
石垣島の塩 10年熟成白瀧本味醂

研鑽と慧眼と情熱～DILIGENCE, PERSPICACITE ET PASSION
生産者の研鑽肉問屋の慧眼料理人の情熱
厳選極み和牛

サステナビリティ～SDGs
私たちが目指す持続可能な社会
ゆめぴりか本日の〆

相乗効果～EFFECT SYNEGIQUE
複数の要素の組み合わせにより単独の効果を上回る
太陽のタマゴ　カライブ　ココナッツ　和栗　コリアンダー

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格は消費税と10％のサービス料を含みます。

dinner

【ディナーコース】 11品 19,800円

本日の厳選和牛石窯焼きコース: 本日の厳選和牛石窯焼きコース
品数：11品
利用可能時間：17:00～23:00
滞在可能時間：2時間
コース料金： 19,800円

■お品書き（使用食材）:
純粋～PUR
混じり気のない食材本来のピュアな味
雪の妖精　三種町生蓴菜　雲丹

熟成～MATURITE
タンパク質の分解による旨味と食感
相模湾アオリイカカリフラワー本唐墨ライム

封じ込める～CONTENIR
香魚の香りと苦味を封じ込める
泳がし天龍若鮎道明寺ミント

削ぎ落とす～SOUSTRACTION
不要なものを削ぎ落とし現れる独創性
鳴門海峡活〆鱧新ひだか町ホワイトアスパラガス完熟南高梅

神龍～DRAGON
天高く舞い上がる登り龍
錦江湾タチウオ夏掘りグリーンアスパラガス

加水率105%～TAUX D’HYDRATATION 105%
超高加水、オーバーナイト発酵による唯一無二の旨味と食感
餅米天然酵母海藻

森と海の恵み～BENEDICTIONS DE LA FORET ET DE LA MER
森からの栄養で豊かな珊瑚礁が育む海の塩
石垣島の塩 10年熟成白瀧本味醂

研鑽と慧眼と情熱～DILIGENCE, PERSPICACITE ET PASSION
生産者の研鑽肉問屋の慧眼料理人の情熱
厳選極み和牛

サステナビリティ～SDGs
私たちが目指す持続可能な社会
ゆめぴりか本日の〆

相乗効果～EFFECT SYNEGIQUE
複数の要素の組み合わせにより単独の効果を上回る
太陽のタマゴ　カライブ　ココナッツ　和栗　コリアンダー

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10%のサービス料を頂戴しております。

【ディナーコース】11品 23,100円

本日の厳選希少和牛石窯焼きフィレコース: 本日の厳選希少和牛石窯焼きフィレコース
品数：11品
利用可能時間：17:00～23:00
滞在可能時間：2時間
コース料金：23,100円

■お品書き:
純粋～PUR
混じり気のない食材本来のピュアな味
雪の妖精　三種町生蓴菜　雲丹

熟成～MATURITE
タンパク質の分解による旨味と食感
相模湾アオリイカカリフラワー本唐墨ライム

封じ込める～CONTENIR
香魚の香りと苦味を封じ込める
泳がし天龍若鮎道明寺ミント

削ぎ落とす～SOUSTRACTION
不要なものを削ぎ落とし現れる独創性
鳴門海峡活〆鱧新ひだか町ホワイトアスパラガス完熟南高梅

神龍～DRAGON
天高く舞い上がる登り龍
錦江湾タチウオ夏掘りグリーンアスパラガス

加水率105%～TAUX D’HYDRATATION 105%
超高加水、オーバーナイト発酵による唯一無二の旨味と食感
餅米天然酵母海藻

森と海の恵み～BENEDICTIONS DE LA FORET ET DE LA MER
森からの栄養で豊かな珊瑚礁が育む海の塩
石垣島の塩 10年熟成白瀧本味醂

研鑽と慧眼と情熱～DILIGENCE, PERSPICACITE ET PASSION
生産者の研鑽肉問屋の慧眼料理人の情熱
厳選極み和牛

サステナビリティ～SDGs
私たちが目指す持続可能な社会
ゆめぴりか本日の〆

相乗効果～EFFECT SYNEGIQUE
複数の要素の組み合わせにより単独の効果を上回る
太陽のタマゴ　カライブ　ココナッツ　和栗　コリアンダー

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10%のサービス料を頂戴しております。

【ディナーコース】11品 25,300円

本日の厳選極み和牛石窯焼きフィレコース: 本日の厳選極み和牛石窯焼きフィレコース
品数：11品
利用可能時間：17:00～23:00
滞在可能時間：2時間
コース料金：25,300円

■お品書き:
純粋～PUR
混じり気のない食材本来のピュアな味
雪の妖精　三種町生蓴菜　雲丹

熟成～MATURITE
タンパク質の分解による旨味と食感
相模湾アオリイカカリフラワー本唐墨ライム

封じ込める～CONTENIR
香魚の香りと苦味を封じ込める
泳がし天龍若鮎道明寺ミント

削ぎ落とす～SOUSTRACTION
不要なものを削ぎ落とし現れる独創性
鳴門海峡活〆鱧新ひだか町ホワイトアスパラガス完熟南高梅

神龍～DRAGON
天高く舞い上がる登り龍
錦江湾タチウオ夏掘りグリーンアスパラガス

加水率105%～TAUX D’HYDRATATION 105%
超高加水、オーバーナイト発酵による唯一無二の旨味と食感
餅米天然酵母海藻

森と海の恵み～BENEDICTIONS DE LA FORET ET DE LA MER
森からの栄養で豊かな珊瑚礁が育む海の塩
石垣島の塩 10年熟成白瀧本味醂

研鑽と慧眼と情熱～DILIGENCE, PERSPICACITE ET PASSION
生産者の研鑽肉問屋の慧眼料理人の情熱
厳選極み和牛

サステナビリティ～SDGs
私たちが目指す持続可能な社会
ゆめぴりか本日の〆

相乗効果～EFFECT SYNEGIQUE
複数の要素の組み合わせにより単独の効果を上回る
太陽のタマゴ　カライブ　ココナッツ　和栗　コリアンダー

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10%のサービス料を頂戴しております。

今月も旬の食材と希少価値の高い厳選和牛をお楽しみいただけるお料理をご用意いたしました。
個室の強みを活かし、ごゆっくりお過ごしいただけます。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

GALLERY

CHEF

TATSUYA SATO

1982年生まれ

フランス料理協会アカデミーの会長である
ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、
"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、
シェフパティシエを務める。
ポールボキューズ　メゾン・ド・ピックなどを始め
数々の3つ星、
2つ星レストランで技術を磨く

SAFETY

わずか５分で室内の空気を入れ替える換気システム

日本初導入

すべてのお客様に安心・安全をお届けします

『六花』の最新吸排気換気システム

日本初！わずか5分で室内の空気を入れ替える
換気システムを導入。
六花の個室では、ビルの外壁に吸気と排気の穴を設け、
この中で、
厚生労働省の設けた基準をクリアした
業界初の吸排気換気システムです。
まるで、澄んだ空気の屋外に居る様な環境で
お客様をお迎えいたしますので、
安心して食事をお楽しみください。

最新のストアデザインを紹介する専門誌
「商店建築」2020年10月号にて
「六花」の最新吸排気換気システムが紹介されました。^※

※同時施工中の「THE SUITE」の記事として紹介。

SHOP INFO

TEL :: 03-3401-2929

OPEN :

Lunch
全日	11:30～15:00（LO 13:00）
Dinner
全日	17:00～22:00（LO 20:00）

ADDRESS :: 東京都港区六本木6丁目1-12 21六本木ビル2F

東京都港区六本木6‐1‐12 21六本木ビル2F
日比谷線六本木駅3番出口から徒歩0分。
駅ビル「ラピロス六本木」のすぐ裏手です。
六本木駅から48m

RESERVE

ここからは TableCheck Inc. が運営する
外部サイトに移動します。

承諾する

ご予約

書家PROFILE

「六花」書家プロフィール: 岩見屋錦舟(ｲﾜﾐﾔｷﾝｼｭｳ); 昭和22（1947）年; 山口県岩国市生まれ; 日本教育書道連盟教授; 山口県書道連盟理事; 山口県書作家協会副会長

＜主な作品の提供先＞
「宮島　藤い屋」屋号揮毫（宮島のもみじまんじゅう）　
「会長　島耕作」題字揮毫（弘兼憲史著・講談社）
「取締役　島耕作」題字揮毫（弘兼憲史著・講談社）
錦川清流線「駅名標」（全駅）揮毫
「獺祭　島耕作」揮毫（旭酒造）
「清流　錦川」揮毫(堀江酒場)
「御神酒」揮毫（酒井酒造）
「錦帯橋」揮毫（村重酒造）
「錦の宴」にて大書揮毫第1回「佳日」第2回「和」
「日中韓国際書道文化交流活動」（山東省済南市に山口県代表として招待）
茶室「日月庵」（三重県伊勢市）書幅「我逢人」奉納
「天壌無窮」書幅　長門一宮住吉神社奉納
「亀」書額　亀山八幡宮奉納
「令和」白山比め神社奉納
「六花」ロゴ制作

その他、個展開催をはじめとして、神社･仏閣の神額や山号額、
歌碑や記念碑、
著書の題字、ポスター題字、イベントでの
大書パフォーマンス等多く