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メニューが新しくなりました!

8月の特選素材「徳島鳴門産　鱧」
日本の夏を象徴する味覚、鱧（はも）。
京料理には欠かせぬ存在として知られていますが、実はその多くが、徳島・鳴門の海で育まれていることをご存じでしょうか。
豊かな潮流と美しい海に恵まれた鳴門の鱧は、身が締まり、旨みと香りに優れた逸品として高く評価されています。

この時季、旬を迎えた鱧は滋養の宝庫。
カルシウム・良質なタンパク質・タウリン・コラーゲンを豊富に含み、夏の疲れを癒やし、美容と健康を支えてくれる食材でもあります。
ちなみに、鱧由来のコラーゲンは化粧品にも使用されているほど。

しかし、上品な味わいをご家庭で楽しむには難しさが伴います。
鱧には「肉間骨（にっかんこつ）」と呼ばれる小骨が無数にあり、断ち切る伝統技法が「骨切り」。
わずか一寸（約3.3cm）あたりに24～26回、皮一枚だけを残し、均等に包丁を入れる――まさに熟練の職人技が求められます。

六花では、徳島・鳴門の海が育んだ極上の鱧を、巧みな技で丁寧に仕立て、光悦の一皿としてご用意いたします。

ぜひ皆様のお越しをお待ちしております。

CONCEPT

「旬の食材を和牛と共に食す」
厳選した和牛と国産の食材。旬を味わい尽くすイノベーション料理

ABOUT RIKKA

「六花」とは雪の結晶、別名。
雪の一瞬で溶けていく儚さは旬の食材そのもの。
四季の食材を最高の状態で味わってほしいという
想いで名付けました。

lunch

【ランチコース】　10品　18,700円

本日の厳選和牛フィレ石窯焼き: 本日の厳選和牛フィレ石窯焼き
品数：10品
利用可能時間：11:30～15:00
コース料金：18,700円

■お品書き:
【夏盛の目覚め】
夏の海の恵み紫海胆と大地の甘露、生命の始まり

【清流の記憶】
蓮の葉から注ぐ生蓴菜とトマト、夏の水辺の物語

【大地の息吹】
大地の芽吹きと水の恵み、滋味深い一杯

【清流の残像】
若鮎の躍動と香り。精密な技が紡ぐ幻影

【水面の歌、夏の叙情】
鱧と旬菜が織りなす、夏の涼と和の深奥

【職人の呼吸】
天然酵母が粉と水を生命に、情熱と技が紡ぐ

【炎と海の誕生】
炙り輝く太刀魚、炎が創造する新たな味覚

【時を超えた雫】
キャビアと味醂、味覚を覚醒させる至福の調和

【肉の真髄、匠の軌跡】
火入れへの情熱と、匠の慧眼が引き出す至福

【五穀豊穣、感謝の循環】
炊きたて土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

【巡る時、生命の余韻】
発酵レモンとショコラ創造的な調和で物語を終える

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格は消費税と10％のサービス料を含みます。

【ランチコース】　10品　15,400円

本日の厳選イチボ石窯焼きコース: 本日の厳選イチボ石窯焼きコース
品数：10品
利用可能時間：11:30～15:00
コース料金：15,400円

■お品書き
【夏盛の目覚め】
夏の海の恵み紫海胆と大地の甘露、生命の始まり

【清流の記憶】
蓮の葉から注ぐ生蓴菜とトマト、夏の水辺の物語

【大地の息吹】
大地の芽吹きと水の恵み、滋味深い一杯

【清流の残像】
若鮎の躍動と香り。精密な技が紡ぐ幻影

【水面の歌、夏の叙情】
鱧と旬菜が織りなす、夏の涼と和の深奥

【職人の呼吸】
天然酵母が粉と水を生命に、情熱と技が紡ぐ

【炎と海の誕生】
炙り輝く太刀魚、炎が創造する新たな味覚

【時を超えた雫】
キャビアと味醂、味覚を覚醒させる至福の調和

【肉の真髄、匠の軌跡】
火入れへの情熱と、匠の慧眼が引き出す至福

【五穀豊穣、感謝の循環】
炊きたて土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

【巡る時、生命の余韻】
発酵レモンとショコラ創造的な調和で物語を終える

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格は消費税と10％のサービス料を含みます。

dinner

【ディナーコース】 11品 19,800円

本日の厳選和牛石窯焼きコース: 本日の厳選和牛石窯焼きコース
品数：11品
利用可能時間：17:00～23:00
コース料金： 19,800円

■お品書き
【夏盛の目覚め】
夏の海の恵み紫海胆と大地の甘露、生命の始まり

【清流の記憶】
蓮の葉から注ぐ生蓴菜とトマト、夏の水辺の物語

【大地の息吹】
大地の芽吹きと水の恵み、滋味深い一杯

【清流の残像】
若鮎の躍動と香り。精密な技が紡ぐ幻影

【水面の歌、夏の叙情】
鱧と旬菜が織りなす、夏の涼と和の深奥

【職人の呼吸】
天然酵母が粉と水を生命に、情熱と技が紡ぐ

【炎と海の誕生】
炙り輝く太刀魚、炎が創造する新たな味覚

【時を超えた雫】
キャビアと味醂、味覚を覚醒させる至福の調和

【肉の真髄、匠の軌跡】
火入れへの情熱と、匠の慧眼が引き出す至福

【五穀豊穣、感謝の循環】
炊きたて土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

【巡る時、生命の余韻】
発酵レモンとショコラ創造的な調和で物語を終える

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10%のサービス料を頂戴しております。

【ディナーコース】11品 23,100円

本日の厳選希少和牛石窯焼きフィレコース: 本日の厳選希少和牛石窯焼きフィレコース
品数：11品
利用可能時間：17:00～23:00
コース料金：23,100円

■お品書き:
序章：【夏盛の目覚め】
夏の海の恵み紫海胆と大地の甘露、生命の始まり

第二章：【清流の記憶】
蓮の葉から注ぐ生蓴菜とトマト、夏の水辺の物語

第三章：【深海の鼓動】
アオリイカが語る、深海の神秘と生命力

第四章：【大地の息吹】
大地の芽吹きと水の恵み、滋味深い一杯

第五章：【清流の残像】
若鮎の躍動と香り。精密な技が紡ぐ幻影

第六章：【水面の歌、夏の叙情】
鱧と旬菜が織りなす、夏の涼と和の深奥

間章：【職人の呼吸】
天然酵母が粉と水を生命に、情熱と技が紡ぐ

第七章：【炎と海の誕生】
炙り輝く太刀魚、炎が創造する新たな味覚

第八章：【時を超えた雫】
キャビアと味醂、味覚を覚醒させる至福の調和

第九章：【肉の真髄、匠の軌跡】
火入れへの情熱と、匠の慧眼が引き出す至福

第十章：【五穀豊穣、感謝の循環】
炊きたて土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【巡る時、生命の余韻】
発酵レモンとショコラ創造的な調和で物語を終える

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10%のサービス料を頂戴しております。

【ディナーコース】11品 25,300円

本日の厳選極み和牛石窯焼きフィレコース: 本日の厳選極み和牛石窯焼きフィレコース
品数：11品
利用可能時間：17:00～23:00
コース料金：25,300円

■お品書き:
序章：【夏盛の目覚め】
夏の海の恵み紫海胆と大地の甘露、生命の始まり

第二章：【清流の記憶】
蓮の葉から注ぐ生蓴菜とトマト、夏の水辺の物語

第三章：【深海の鼓動】
アオリイカが語る、深海の神秘と生命力

第四章：【大地の息吹】
大地の芽吹きと水の恵み、滋味深い一杯

第五章：【清流の残像】
若鮎の躍動と香り。精密な技が紡ぐ幻影

第六章：【水面の歌、夏の叙情】
鱧と旬菜が織りなす、夏の涼と和の深奥

間章：【職人の呼吸】
天然酵母が粉と水を生命に、情熱と技が紡ぐ

第七章：【炎と海の誕生】
炙り輝く太刀魚、炎が創造する新たな味覚

第八章：【時を超えた雫】
キャビアと味醂、味覚を覚醒させる至福の調和

第九章：【肉の真髄、匠の軌跡】
火入れへの情熱と、匠の慧眼が引き出す至福

第十章：【五穀豊穣、感謝の循環】
炊きたて土鍋ご飯、大地への感謝と恵み

最終章：【巡る時、生命の余韻】
発酵レモンとショコラ創造的な調和で物語を終える

※価格は、お一人様消費税・サービス料込みとなっております。

注意事項
※1名様より、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10%のサービス料を頂戴しております。

【ディナーコース】 6品 29,887円

90分フリーフロープラン: 90分フリーフロープランコース
品数：6品
利用可能時間：17:00～23:00
コース料金： 29,887円

夕方限定で、贅沢なフリーフロープランが登場。
スパークリングやワインなど上質なドリンクを90分たっぷり堪能。
受付時間17時より19時まで。

お料理内容：前菜2種、パン３点、お口直し、お肉、〆ご飯。
フリーフロー:ビール、焼酎、ウィスキー、サワー、ウーロン茶、スパークリングワイン、赤ワイン、白ワイン

注意事項
※4名様より32名様まで、ご利用いただけます。
※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。
※表示価格に別途10％のサービス料は含みます。

今月も旬の食材と希少価値の高い厳選和牛をお楽しみいただけるお料理をご用意いたしました。
個室の強みを活かし、ごゆっくりお過ごしいただけます。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

GALLERY

CHEF

TATSUYA SATO

1982年生まれ

フランス料理協会アカデミーの会長である
ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、
"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、
シェフパティシエを務める。
ポールボキューズ　メゾン・ド・ピックなどを始め
数々の3つ星、
2つ星レストランで技術を磨く

SAFETY

わずか５分で室内の空気を入れ替える換気システム

日本初導入

すべてのお客様に安心・安全をお届けします

『六花』の最新吸排気換気システム

日本初！わずか5分で室内の空気を入れ替える
換気システムを導入。
六花の個室では、ビルの外壁に吸気と排気の穴を設け、
この中で、
厚生労働省の設けた基準をクリアした
業界初の吸排気換気システムです。
まるで、澄んだ空気の屋外に居る様な環境で
お客様をお迎えいたしますので、
安心して食事をお楽しみください。

最新のストアデザインを紹介する専門誌
「商店建築」2020年10月号にて
「六花」の最新吸排気換気システムが紹介されました。^※

※同時施工中の「THE SUITE」の記事として紹介。

SHOP INFO

TEL :: 03-3401-2929

OPEN :

Lunch
全日	11:30～15:00（LO 13:00）
Dinner
全日	17:00～22:00（LO 20:00）

ADDRESS :: 東京都港区六本木6丁目1-12 21六本木ビル2F

東京都港区六本木6‐1‐12 21六本木ビル2F
日比谷線六本木駅3番出口から徒歩0分。
駅ビル「ラピロス六本木」のすぐ裏手です。
六本木駅から48m

RESERVE

ここからは TableCheck Inc. が運営する
外部サイトに移動します。

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ご予約

書家PROFILE

「六花」書家プロフィール: 岩見屋錦舟(ｲﾜﾐﾔｷﾝｼｭｳ); 昭和22（1947）年; 山口県岩国市生まれ; 日本教育書道連盟教授; 山口県書道連盟理事; 山口県書作家協会副会長

＜主な作品の提供先＞
「宮島　藤い屋」屋号揮毫（宮島のもみじまんじゅう）　
「会長　島耕作」題字揮毫（弘兼憲史著・講談社）
「取締役　島耕作」題字揮毫（弘兼憲史著・講談社）
錦川清流線「駅名標」（全駅）揮毫
「獺祭　島耕作」揮毫（旭酒造）
「清流　錦川」揮毫(堀江酒場)
「御神酒」揮毫（酒井酒造）
「錦帯橋」揮毫（村重酒造）
「錦の宴」にて大書揮毫第1回「佳日」第2回「和」
「日中韓国際書道文化交流活動」（山東省済南市に山口県代表として招待）
茶室「日月庵」（三重県伊勢市）書幅「我逢人」奉納
「天壌無窮」書幅　長門一宮住吉神社奉納
「亀」書額　亀山八幡宮奉納
「令和」白山比め神社奉納
「六花」ロゴ制作

その他、個展開催をはじめとして、神社･仏閣の神額や山号額、
歌碑や記念碑、
著書の題字、ポスター題字、イベントでの
大書パフォーマンス等多く