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2月の特選素材「大入島オイスター」
冬の澄んだ空気に包まれる二月。
豊後水道に浮かぶ大入島は、黒潮の分流と瀬戸内の穏やかな潮が交わる、稀有な海域。山からの豊かな栄養が海へと注ぎ込み、牡蠣にとって理想的な環境が整っています。
そこで育つ大入島オイスターは、殻いっぱいに身をたたえながら、味わいは驚くほど澄んでいます。
塩味はやさしく、口に含めば乳白色の身がなめらかにほどけ、奥行きのある甘みと旨みが静かに広がります。
冬に最も冴える、この海の恵みを一皿へ。

寒さの深まる季節にこそ味わっていただきたい、凛とした滋味です。

ぜひ皆様のお越しをお待ちしております。

CONCEPT

日本の豊かな風土が育む、かけがえのない四季の息吹。
その生命の輝きをフレンチの精緻な技と和の深遠な美意識をもって、一皿の芸術へと昇華させること。
私が追い求めるのは、素材そのものが持つ『声』に耳を澄まし、その真価を極限まで引き出すそれは、自然への畏敬であり、同時に、私の魂を削るような、終わりなき探求の道程です。

一皿ごとに織りなされる、生産者の情熱と、私が記憶の深層から引き出す五感に響く物語。

お客様の心に深く刻まれる唯一無二の美食体験をお届けすること。
それが、六花の、そしてこの地に立つ私達の、揺るぎない約束です

CHEF

TATSUYA SATO

TATSUYA SATO

1982年生まれ

フランス料理協会アカデミーの会長である
ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、
"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、
シェフパティシエを務める。
ポールボキューズ　メゾン・ド・ピックなどを始め
数々の3つ星、
2つ星レストランで技術を磨く

ROOM

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SHOP INFO

TEL :
03-3401-2929
OPEN :
Lunch
全日 11:30～14:00（LO 13:00）
Dinner
全日 17:00～22:00（LO 20:00）
ADDRESS :
東京都港区六本木6丁目1-12 21六本木ビル2F

東京都港区六本木6‐1‐12 21六本木ビル2F
日比谷線六本木駅3番出口から徒歩0分。
駅ビル「ラピロス六本木」のすぐ裏手です。
六本木駅から48m

RESERVE

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書家PROFILE

「六花」書家プロフィール
岩見屋 錦舟(ｲﾜﾐﾔ ｷﾝｼｭｳ)
昭和22（1947）年
山口県岩国市生まれ
日本教育書道連盟教授
山口県書道連盟理事
山口県書作家協会副会長
  • ＜主な作品の提供先＞
  • 「宮島　藤い屋」屋号揮毫（宮島のもみじまんじゅう）　
  • 「会長　島耕作」題字揮毫 （弘兼憲史著・講談社）
  • 「取締役　島耕作」題字揮毫（弘兼憲史著・講談社）
  • 錦川清流線「駅名標」（全駅）揮毫
  • 「獺祭　島耕作」揮毫（旭酒造）
  • 「清流　錦川」揮毫(堀江酒場)
  • 「御神酒」揮毫（酒井酒造）
  • 「錦帯橋」揮毫（村重酒造）
  • 「錦の宴」にて大書揮毫 第1回「佳日」第2回「和」
  • 「日中韓国際書道文化交流活動」（山東省済南市に山口県代表として招待）
  • 茶室「日月庵」（三重県伊勢市）書幅「我逢人」奉納
  • 「天壌無窮」書幅　長門一宮住吉神社奉納
  • 「亀」書額 　亀山八幡宮奉納
  • 「令和」 白山比め神社奉納
  • 「六花」ロゴ制作
その他、個展開催をはじめとして、神社･仏閣の神額や山号額、
歌碑や記念碑、
著書の題字、ポスター題字、イベントでの
大書パフォーマンス等多く